為了這餐拋妻棄子約了元哥同行，講個金額請老闆幫我們搭配，另外點了啤酒佐餐
各式食材都用保鮮膜包覆的好好著，如同初訪所言，台北沒幾家壽司店會用保鮮膜將魚料包好，因為非常麻煩，每次切魚時要將保鮮膜拆開，切好後再包起來，整個出菜過程中要不斷重覆這些動作。但這是最好的保存方式，由這小細節就可看出老師傅對食材&客人的尊重
另外值得一提的是若竹堅持用產地食材，除非幾種食材台灣沒有才用進口
山葵也是阿里山產高級貨
開胃小菜
鮪魚泥配紫菜，鮪魚泥品質很好，我一開始以為是魚頭附近的肉，老闆娘說是用大腹肉刮的，難怪那麼甜，紫菜不會搶戲，好吃
綜合青菜：黃瓜絲、苜蓿芽、紫蘇、蘿蔔絲配特調醬汁，很清口
比目魚生魚片：品質不錯
炸蝦頭：起鍋前有用大火把油逼出來，這道超下酒
鰹魚配薑醋醬油
前菜出完，準備上壽司了
鮪魚赤身
鮪魚大腹(Otoro)
開局就來個鮪魚三重奏，由瘦到肥完整品嚐道一條鮪魚的味道，期待接下來的品項
烤花枝：很下酒
鮪魚三重奏後來個烤花枝轉變味道
(左)鯛魚 (右)忘記名稱，有夾紫蘇葉
水針
花枝：分量很大，老板貼心的切成三份，其中一貫只有花枝，另兩貫分別夾了紫蘇、海苔
一份花枝品嚐三種不同的風味
甜蝦： 鮮度&甜味都不錯
車蝦：初訪時有吃過，煮蝦火候掌控的很好
鯖魚押壽司：鯖魚處理不好會有腥味，這貫完全沒有腥味，好吃
海膽：上了兩貫，右邊是常見的軍艦卷，左邊直接捏製
老闆的用意很明顯，先讓你品嘗坊間常用的軍艦卷做法，再讓你品嘗直接捏製的美味
這讓我想起漫畫將太壽司的內容，漫畫中的壽司跳出書本讓我吃到了
吃過不少家壽司店，台北能捏製海膽壽司的，不多
而真正捏製出其型的，應該只剩野村壽司&若竹了
穴子：煮得極軟幾乎不用咬，醬汁很棒味道都有煮透進去
鰻魚：這鰻魚比前一道穴子更軟，入口完全不用咬就在口中化開，醬汁濃郁卻不死鹹，也很用心的各放上山葵以及柚子搭配，完全的美味，好吃到我跟元哥都說不出話來，只能頻頻點頭
卷壽司：蛋衣薄到可以透光，其實吃到穴子我們就飽了，這道份量也太多，投降啦~~
吃壽司我愛坐吧台，除了可跟老闆互動，增加壽司的知識外，聊得開心往往會有"撒必思"
這貫就是招待的壽司
鮪魚泥、海膽、鮭魚卵都是不易捏製的材料
竟然可將三者捏成壽司，可見老闆的功力，味道更不用說，極為鮮美
最後上了湯 & 甜點
整個套餐吃完非常的飽，也非常的滿足
每道皆美味，很可惜的若竹要停止營業了
老闆讓我看到真正的職人精神
捏壽司時才現磨山葵，吃得到山葵香氣
海苔也是要用時才從小盒內拿出，使用時才一枚一枚切開
以及前面所提及的魚料都用保鮮膜包好
每貫壽司都刷好醬料調味，基本上不用另外沾醬油
費工
但好味道就是從這些小細節而來
無法理解的是生意並不好，當天雖是平日晚上
我們7:30到餐廳，沒有其他客人
吃到一半才來兩位日本客人，真的有些蒼涼
以下漫畫道出了我的心聲
相較之下，網路上一些佳評如潮的壽司店
結果一吃名不符實，靠些花俏的手法&話術來掩飾能力的不足
但還是人潮不斷生意興隆(怎麼跟職場一些情況類似....)
只能說老闆，辛苦了，堅持對的道路不隨波逐流，才真正受人尊重
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